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CUCINA TRADIZIONALE PUGLIESE costo: 55.00 a lezione


Pasta, legumi e olio extravergine di oliva sono gli ingredienti base della cucina pugliese; con l’aggiunta di verdure e pesce si possono portare in tavola piatti ricchi di proteine e vitamine che fanno della cucina pugliese la regina della genuinità.

Primo incontro sabato 2 marzo: le orecchiette
Insieme prepareremo “le recchietedde”, uno dei piatti più prelibati della regione; tipico formato di pasta pugliese“ le orecchiette” devono il loro nome alla forma che le fa assomigliare a delle piccole orecchie.
Seguendo i consigli dell’esperta, con un po’ di pazienza e allenamento, gli allievi impareranno a realizzare le orecchiette e a condirle con le cime di rapa ma non solo; infatti questo tipo di pasta casareccia si sposa bene anche con pomodoro e cacioricotta.
 
Secondo incontro sabato 9 marzo: tiella di riso, patate e cozze
Piatto contadino che deve la sua prelibatezza alle cozze tarantine del Mar piccolo e alla cottura nella “tiedd” tegame in terracotta.
Insieme “spazzoleremo” le cozze, peleremo le patate, affetteremo la cipolla………. e strato dopo strato la “la tiedd d’ rispatan e cozz” alla tarantina” sarà pronta per essere infornata.
 
Terzo incontro sabato 16 marzo: purè di fave secche con cicoria di campo “sivoni” (Sonchusoleraceus)
Il purè di fave con sivoni, piatto povero della tradizione contadina puglieseè l’alleato di intestino, cervello e reni. Questa pietanza è ricca di omega3,  proteine, ferro e fibre.
Insieme impareremo a pelarle “muzzicarle”, schiumarle, “batterle” e poi servirle accompagnate da “sivoni”, cialledda e ortaggi fritti.



Numero delle lezioni: 3
Durata ogni lezione: 2
Numero totale delle ore: 6
Data inizio: 11/05/2019
Giorno: Sabato
Orario: 11.30/13.30
Sede del corso: Via Volsinio 21 c/o Sinergie Solidali
Costo: Euro 55.00 a lezione
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Per informazioni e prenotazioni: GENTI E PAESI Viale Regina Margherita 192, c/o Coop. Soc. Il Sogno, 00198 Roma, tel. +39/0685301758 fax +39/0685301756, email: info@gentiepaesi.it

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